カカオ

日本への導入は大正中期といわれる。
古代メキシコではカカオ豆は貴重品で通貨の代用になった。
種子を発酵させ果肉を取り除いたカカオ豆を
乾燥→焙煎→粉砕→カカオ脂・砂糖・乳製品・香料などと混ぜて固めたものがチョコレートになる。
また、カカオ豆を粉砕後圧縮し、カカオ脂を取り除いたものがココアになる。

科名

アオイ科 Malvaceae

学名

Theobroma cacao Linn

英名

Cacao,Chocolate tree

冲縄名

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別名

カカオノキ

原産・分布

熱帯アメリカ

繁殖方法

接ぎ木、取り木

栽培
ポイント

平均気温25℃以上、年間降水量2,000～2,500㎖の肥沃な場所が適する。
直射日光に弱いため遮光が必要。

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