冲绳原有品种肉猪 Agu和Ayo

14世纪时琉球王“察度”的使者从大明带回了种猪，据说这就是冲绳肉猪圈养的开始。
　冲绳原有品种肉猪是与1843年英国船失事被救后作为回礼赠送的黑白斑纹猪交配而生的“唐豚・AYO”和此前岛上原来就有的“岛豚・AGU”。AGU全身呈黑色，耳朵大且下垂，身体后部发育不佳，背部塌陷，身体比较矮小。AYO的身上有黑斑和白斑，背部也没有AGU那样塌陷。
　战争导致原有品种肉猪数量锐减，另外从美国及日本本土引进了外来品种，原有品种肉猪几乎快要灭绝。目前通过一些爱好者饲养的杂交较少的个体间交配实现了AGU的复活，作为品牌猪肉推向了市场。

猪肉成为冲绳料理中不可或缺的食材，有以下几个原因：①17世纪时为了提高农业生产能力，发出了禁止宰杀劳作动物的牛马屠宰禁止令，用猪肉取代，鼓励大家食用猪肉。②作为用来招待册封使（琉球国王即位时中国派来的使节）的食材，猪肉有时出现短缺的情况，为此采取了增产措施。