沖繩原有品種豬 Agu和Ayo

14世紀時琉球王「察度」的使者從明朝帶回了種豬，據說這就是沖繩養豬的開始。
沖繩原有品種豬是與1843年英國船失事被救後作為回禮贈送的黑白斑紋豬交配而生的「唐豬・Ayo」和在此之前島上原來就有的「島豬・Agu」。Agu全身呈黑色，耳朵大且下垂，身體後方發育不佳，背部塌陷，身體比較矮小。Ayo的身上有黑斑和白斑，但背部沒有像Agu那樣塌陷。
戰爭導致原有品種豬數量銳減，另外從美國及日本本土引進了外來品種，原有品種豬幾乎快要滅絕。目前透過一部分愛好者飼養的雜交較少的個體間交配實現了Agu的復活，作為品牌豬推向了市場。

豬肉成為沖繩料理中不可或缺的食材有以下幾個原因：①17世紀時為了提高農業生產能力，發出了禁止宰殺使役動物的牛馬屠宰禁止令，取而代之，鼓勵大家食用豬肉。②用來招待冊封使（琉球國王即位時中國派來的使節）食材豬肉有時出現短缺的情況，為此採取了增產措施。