與人共同工作的動物　牛

歷史上人們很早就將牛當作使役動物來使用。古代人們將牛肉當作食用肉來食用，但是到了17世紀，為了提高農業生產能力，頒佈了禁止宰殺使役動物牛馬的牛馬屠宰禁止令，允許宰殺的僅限於喪失勞動力的牛。據說因此豬肉成了沖繩的主要食用肉。
沖繩的原有品種牛以黑毛居多，但是從明治時代到大正時代引進了日本本土及臺灣的品種，牛的品種也得到了改良。二戰後，美軍佔領下的沖繩不僅引進了日本本土的牛，還引進了美國及澳洲的品種，實施同品種間增殖的同時，還透過雜交種展開了牛肉和牛奶的生產。
回歸日本本土後，隨著市場針對日本本土，統一成了黑毛和種。沖繩一年四季氣候溫暖，因此仔牛生產比較旺盛，在沖繩出生的仔牛基本上都被全國各地的肉牛養殖農家收購，成為品種牛肉。 近年來，由於農業機械化的發展，耕牛也失去了用武之地，但保留了觀光用的水牛車等，牛還在人們的身邊工作著。

明治末期前後，在農耕作業的節點的祭典活動中開始出現了鬥牛[Uiorase]表演，作為農村地區的一種娛樂活動深受人們喜愛。沖繩的鬥牛是讓公牛間交戰，喪失戰意掉頭逃跑的一方算輸。目前縣內仍有一些地方舉辦鬥牛活動，還有全縣鬥牛大會。