長壽的源泉島蔬菜

自古以來在家庭菜園[Aataiguwa] 裡栽培島蔬菜。沖繩島蔬菜具有色澤鮮豔，風味濃郁，營養豐富的特徵。適合島內氣候風土，一年四季可以在院裡的菜園子裡採摘，隨時都會出現在餐桌上，是健康和長壽的源泉。

艾蒿雜炊[Fuchibajuushi]

[Fuchiba] Artemisia indica Willd.
作為胃腸及解熱藥物利用。

紅鳳菜醋味噌拌菜 [Handama] Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.
富含維生素B2、A、鐵、多酚。

[Tamuduruwakashi]

[Tanmu] Colocasia esculenta (L) Schott 芋艿的同屬。盂蘭盆節、元旦料理中登場。

[Sakuna]天婦羅

[Sakuna] Peucedanum japonicum Thunb. var. japonicum 富含多酚、鐵、鈣。

島薤天婦羅

[Rakkyo] Allium chinense G.Don 個子小，氣味濃，辣味足。從初春到初夏收獲。

木瓜的炒煮 [Papaya Irichi]

[Yasai Papaya] Carica papaya L 成熟前的果實當作蔬菜使用。

絲瓜的味噌煮 [Nabera nbushi]

[Nabera] Luffa aegyptiacaMill. 絲瓜的未成熟果實。

炒苦瓜 [Goya champuru]

[Goya] Momordica charantia L. 富含加熱也不會流失的維生素C。